Фрагмент работы:

3. Характеристика функциональных свойств продовольственных товаров: энергетической, биологической и физиологической ценности и усвояемости.

Свойства функционального назначения (функциональные свойства) отражают способность товаров выполнять их основные функции.

Эта подгруппа свойств и показателей чаще всего удовлетворяет физиологические потребности (пищевые продукты). Так, для всех продуктов питания определяющими свойствами функционального назначения являются энергетическая и биологическая ценность.

…